明代上考红糖：藏我童年糖勾，还有冰镇择子豆腐

抖音推荐 2025年10月14日 12:36 1 cc

我换牙那阵，外公从田里砍了截糖蔗给我，我卯足劲一咬，“咔嗒”一声，牙齿直接崩掉了。

现在想起来还觉得好笑，省了去医院拔牙的钱，这事儿全靠上考村的糖蔗。

也正是从这时候起，我童年的好多记忆，都跟这个村子的红糖绑在了一起，说到上考村的糖蔗，本地人不叫糖蔗，叫“糖拐”。

你要是去村里，指着田里的杆子问这是啥，说“糖拐”的准是本地人，说“甘蔗”的十有八九是外地来的。

老实讲，这“糖拐”跟咱们平时吃的水果甘蔗不一样，壳硬得很，含糖量却高，就是专门用来做红糖的。

我小时候问过外公，咱村啥时候开始种这糖拐的？外公也说不上来，他是1920年代生的，说他爷爷那辈在清朝就种了。

村里还传着句山歌，“上考龙山出红糖，五指岩前出生姜”，可见这红糖在村里的年头有多久。

童年里的糖勾：最甜的玩具和回忆

一到立冬，糖蔗成熟了，村里的红糖厂就开工了，家家户户都把自家种的糖拐拉去榨汁熬糖，厂里到处是甜香味。

我那时候六七岁，跟个小老鼠似的在厂里窜来窜去，就为了蹭口糖吃。

大人们也不烦，顺手砍一截胳膊长的糖拐，往冒泡的糖浆里一裹，拿出来放凉，外面就结了层薄糖壳，这就是糖勾。

说实话，那糖勾是我童年最爱的零食，啃完糖勾，剩下的糖蔗棒还能当武器，跟小伙伴们追着打闹，跑起来风里都带着甜味。

现在再想找那种味道，难了，本来以为是现在的糖勾做得不好，后来发现不是糖变了，是少了小时候那种盼着吃糖的劲儿，也没了一群人疯跑的快乐。

上考红糖跟别的红糖比，一眼就能看出来不一样，颜色是浅红的，有时候还带点黄，不像有的红糖黑沉沉的。

而且它没被机器压得实实的，松松散散跟雪花似的，我妈总说这样好，泡水里容易化，做点心也方便。

江南这边女人坐月子爱吃“红糖鸡子”，就是红糖水煮荷包蛋，讲究的人家都会用上考红糖，说这样补身又涨奶。

我妈说她当年坐月子，我外婆就专门从村里带了好几斤过来，现在她还总跟我念叨这事儿。

用这红糖能做不少好吃的，蒸发糕、蒸馒头都行，最特别的是咱金华独有的择子豆腐。

择子是村后塔山上石栎树的果子，长得像《冰川时代》里松鼠抢的橡树籽，我小时候常跟表妹表弟去山上摘，摘满一兜就跑去找外婆。

外婆会把择子磨成粉，夏天的时候，用水化开倒沸水里煮，煮到冒泡再放凉，然后拎着桶去打井水，往择子豆腐上一浇，切成块撒上红糖。

老实讲，那一口下去，清凉劲儿从喉咙窜到肚子里，暑气一下子就没了，现在夏天买雪糕，总觉得甜得发腻，没择子豆腐那种带着石栎清香的甜。

搞不清为啥现在吃不到了，可能是磨择子粉太麻烦，也可能是愿意做的人少了，上考村本身也有些年头了，从明朝1443年徐伯良公迁到这，到现在五百多年了。

今年国庆我回去，看见徐氏祠堂外墙上写着“上考红糖，始于明代”。

虽然我采访了村里好几位老人，没人能说清具体咋考证的，但看着村里那棵六百多岁的樟树，就觉得这说法靠谱，树都活了这么久，红糖的历史总不会短。

现在村里每年11月还办红糖文化旅游节，2024年那次从11月18号预热到30号，游客多得走路都费劲。

我大舅说，那几天村里的红糖根本不够卖，好多人都是冲着“明代红糖”的名头来的。

说实话，这样挺好的，既能让更多人知道上考红糖，又能帮村民多赚点钱，比让老手艺藏在村里强。

要是你们有兴趣，导航到上考村，爬爬塔山，尝尝刚熬好的红糖，说不定也能找到点不一样的甜。

现在我每次冲红糖水，都会想起上考村的糖勾、崩掉的牙齿，还有外婆做的择子豆腐。

上考红糖不只是块糖，是我童年的回忆，也是村里几百年的老传统，希望这甜味能一直传下去，别等以后想起来，只能在脑子里回味了。

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