鸡排哥新店危机四伏，他仅凭一己之力，能否冲破网红短命的魔咒？

排行榜 2025年10月14日 17:36 2 admin

这年头，街边小吃店和网红餐馆，更新迭代快得让人眼花缭乱。前脚刚刷到哪个美食博主推荐的“神仙小吃”，后脚可能就已经关门大吉。这餐饮市场真真是“你方唱罢我登场”，热闹是真热闹，但能站稳脚跟的，凤毛麟角。

可就在这一片喧嚣中，有个人却悄悄把生意做成了现象级，甚至还惊动了央视！他就是大家口中的“鸡排哥”。

说起“鸡排哥”，那阵子可真是火遍大江南北。不是他家的鸡排有多么颠覆味蕾，而是他这个人，太有意思了。出餐时，他嘴里蹦出的那些金句，什么“做完你的做你的，我的控场能力很强”，听着就让人忍不住想笑。

他跟顾客你来我往，一来二去，就成了网红。这接地气的劲儿，一下就抓住了网友的心。大家觉得他真实，不装，图个乐呵，就这么把“鸡排哥”捧红了。

人红了，生意自然水涨船高。粉丝们争相打卡，直播间里更是人气爆棚。眼瞅着这阵风头，鸡排哥也顺势而为，成立了自己的餐饮管理工作室，准备把这份“网红事业”做大。可就在大家都以为他要大展拳脚的时候，他却在直播间里突然来了句：“摊上事儿了！”

这句话一出，可把大家的好奇心勾到了嗓子眼儿。究竟是出了什么事？难道是网红餐饮的“短命魔咒”又要应验了？

这话里话外的，可不光是他个人的事，更像是给整个网红餐饮行业敲响了警钟。

咱们不妨把时间往回拨一拨，看看那些曾经风光无限的网红餐饮，它们都是怎么“摊上事儿”的。合肥有个“盒饭姐”，10块钱自助餐，红得发紫。南京有个“咖啡阿姨”，10块钱手冲咖啡，也火得一塌糊涂。那时候，多少人排队打卡，社交媒体上全是她们的身影。可你现在去搜搜看，还剩下什么？寥寥无几，甚至销声匿迹。

为什么？因为餐饮这行，看着是卖吃喝的，骨子里却是门“技术活”。它不像明星发个微博就能赚钱那么简单。从你决定开店的那一刻起，选址、装修、采购、定价、人员管理、营销推广……哪一样不是学问？

像之前有个“粥饼伦灌饼”，开在商圈里，月租两万，加上人工水电，成本高得吓人，没撑半年就关门大吉。还有个网红模特李凉凉代言的“重庆小面”，也是因为选址不当、成本控制不住，一直亏钱。你看，“鸡排哥”现在刚成立工作室，要是没有专业人士指点，没准儿也得栽在这些“技术活”上。

除了经营管理，产品本身也是个大考验。大多数网红小吃，都是靠一个爆款起家。比如当年的“土家烧饼”“肉松小贝”，一下子火遍全国。可它们都有一个共同的毛病：门槛太低，谁都能模仿。你今天出了个爆款，明天别人就能山寨出十个八个。而且，这些小吃往往口味单一，吃多了容易腻，热度退得也快。

更要命的是，很多网红店一火起来就想着扩张，结果品控跟不上，口碑就崩了。上海的“阿大葱油饼”，火了以后涨价，味道也变了，被老顾客骂得不轻。正新鸡排，当年凭着8元大鸡排风靡一时，后来却被爆出偷工减料，顾客抱怨“一口下去全是面粉”，门店数量从两万家锐减到一万四千家。这简直是活生生的教训啊！

还有一个残酷的现实：网红餐饮太依赖流量了。很多顾客去打卡，纯粹是为了拍照发朋友圈，很少会成为回头客。一旦平台不再给流量，或者有了新的“网红”，人流立刻就少了。你想，“鸡排哥”的粉丝再喜欢他的幽默，要是鸡排不好吃，或者新鲜感过了，谁还会专门跑过去买一份鸡排呢？

说到这儿，你可能要替“鸡排哥”捏把汗了。难道他也要重蹈覆辙，成为又一个“流星”？

其实不然。我倒觉得，“鸡排哥”恰恰有机会打破这个“短命魔咒”。因为他手上握着几张好牌。

一是他得把“鸡排”这件事做到极致。别看是小吃，越是简单的东西，越能见真章。食材要好，味道要稳，甚至可以根据不同地方的口味做些微调。别为了多赚钱，盲目地去卖奶茶、小吃之类的，结果什么都做不好，把自己的招牌给砸了。扩张也要一步一个脚印，工作室刚成立，团队还没经过市场检验，要是急着开放加盟，搞不好加盟商为了利润偷工减料，那品牌可就彻底毁了。

二也是最关键的，“鸡排哥”最大的优势，就是他这个人，以及他跟顾客的互动。你别忘了，大家喜欢他，不光是因为鸡排，更是因为他那份独一无二的烟火气。他完全可以把自己的直播间变成一个“内容工厂”，每天出餐的时候，就像演脱口秀一样，讲讲段子，分享创业路上的酸甜苦辣。顾客等餐的时候，也能被这些故事吸引。直播间不再只是一个卖货的地方，而是一个有温度、有情怀的交流平台。

而且，他还可以利用自己的IP，开发一些有意思的周边产品。比如他已经推出的T恤衫，就是个不错的尝试。通过这些方式，把自己的特色变成实实在在的收益，这说不定比单纯开店更有想象空间。

网红餐饮，短期靠流量，中期靠运营，长期靠“人”。“鸡排哥”的“摊上事儿了”，与其说是麻烦，不如说是一个契机。它提醒“鸡排哥”和所有投身网红餐饮的人：光有流量远远不够，还得有真本事，有匠心，更要有情怀。如果“鸡排哥”能守住产品质量，把运营细节打理好，再把自己的独特魅力放大，那他真有可能打破“网红红一阵就凉”的宿命。

因为到头来，人们记住的，不是某个网红店，而是那个有温度、会唠嗑，把一份份用心制作的鸡排递到我们手中的摊主。而这，才是真正能让人长久留恋的“味道”。