老家鲁西南（72）：马蜂菜坨和韭菜坨

景点排名 2025年10月18日 22:35 4 admin

今天唠唠马蜂菜坨和韭菜坨

这两种坨，之所以放在一块说，因为做法一样，只不过加的菜不同罢了。

坨是这样的：

马蜂菜是这样的：

韭菜咱们就不放图片了。

马蜂菜老家很多，庄稼地里满都是，盐碱地里居多。

是被当做杂草处理的。

这种草是不规则圆形，从中间往四周长，大的跟锅淠（pei）子似的。

当然，这么大的就太老了，做不了坨了。

用来做坨的马蜂菜要嫩的，巴掌大的就挺好。

薅马蜂菜，摘洗干净，切碎备用。

和面，擀成薄饼。

把备好的碎马蜂菜摊在面饼上，撒点盐，好像还要淋点油（我没做过，只见母亲做过），卷起来，上锅蒸就可以了，跟蒸馒头一样。

或者切成卷子上锅蒸。

我们家大多时候先蒸后切。

韭菜坨的做法也一样，把马蜂菜换成韭菜就可以。

当然，条件好的话，可以加个鸡蛋。

菜坨就是面+菜，有了它，就不用单独炒菜了。

吃它，就是一顿饭。

做这个，一是换换口味，二是方便。

农忙的时候，送到地里，既方便，又好吃。

我其实不爱吃马蜂菜坨。

马蜂菜有点甜味，盐碱地里长出来的东西，碱性强。

不好吃。

我爱吃韭菜坨，特别是加了鸡蛋的韭菜坨。

可是，在当时的农村，韭菜可是贵重的菜，鸡蛋更不用说了。

家里之所以做马蜂菜，就是因为它遍地都是，不值钱。

现在，据说饭店里有菜坨，大家可以尝尝。

菜市场也有卖马蜂菜、韭菜的，大家也可以自己做来吃。

不过，价钱可能会反过来了，马蜂菜可能比韭菜还贵！

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