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西贝北京最大门店现状
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2025年09月29日 04:37 7
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餐饮行业的效率与口味之争，正愈演愈烈！9月21日，叶子去西贝吃饭，发现计时沙漏没了，上菜速度也变慢。原来西贝在整改，部分菜肴改为门店现制。计时沙漏曾是西贝追求上菜速度的象征，也是餐饮企业探索规模化的见证。禧芗莲主打无预制菜，却因上菜慢被吐槽。如今，中央厨房成了餐饮提效的关键，西贝靠它实现了标准化和扩张。但中央厨房投资大、标准化难，并非适合所有餐饮人。太二酸菜鱼升级“鲜活模式”，成本增加，消费者是否买单有待观察。中餐现代化，究竟该在效率与口感间如何平衡？这值得所有餐饮人深思。
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